È un dato di fatto: il cambiamento climatico tiene in scacco il mondo intero, che si sta gradualmente riscaldando. Tra il 1991 e il 2020, la Champagne ha registrato un aumento della temperatura media di 1,3°C rispetto agli anni 1961-1990. Questo fenomeno ha un impatto considerevole sui vigneti e impone a Maison Ruinart di ripensare i propri metodi. La cuvée Ruinart Blanc Singulier, testimone di un clima in continua evoluzione, ci rende più coscienti dell'impatto del cambiamento climatico, perpetuando lo spirito pionieristico di una Maison che coniuga tradizione e innovazione.

Di seguito, la sua storia.

Parlando della storia delle vendemmie, Florence Boubée-Legrand, enologa di Maison Ruinart, fa riferimento al 1976, uno dei primi anni in cui si è verificata un’ondata di calore. Da allora le stagioni con una maturazione precoce si sono moltiplicate, rendendo a volte necessario chiedere ai lavoratori di anticipare la fine delle vacanze. “Dal 2003, vero e proprio anno di svolta, ben sette vendemmie sono iniziate ad agosto. E dal 2017 abbiamo avuto un’annata anticipata ad anni alterni”, conferma Florence. Variazioni, imprevedibilità, condizioni estreme: sia nel terreno che nel vino, il fenomeno causa sconvolgimenti e la Champagne tende a passare da un clima fresco a uno temperato. Soggetti a un costante aumento delle temperature medie e a inverni più miti, i vigneti talvolta si risvegliano prima, con il rischio di gelate primaverili potenzialmente distruttive. Anche il numero di giorni tra la fioritura e la vendemmia è diminuito, passando in media da 100 a 87 giorni. Questa accelerazione influenza le caratteristiche delle uve, che sviluppano più zuccheri e meno acidità. Per semplificare, il profilo aromatico e l’equilibrio dei vini cambia col passare del tempo. Maison Ruinart si adatta a questa nuova espressione del suo terroir di fronte a una natura imprevedibile.

Un dolce pendio, viti che si affacciano sui boschi adiacenti, abili custodi che accudiscono silenziosamente e sapientemente le vigne e i grappoli in ogni stagione: a prima vista, lo scenario del vigneto di Taissy è sorprendentemente simile a quello dei suoi appezzamenti vicini. Eppure, lo sguardo è subito attratto da tre figure intriganti che si ergono benevole. Realizzata da NILS-UDO, Habitats è una dimora per uccelli, scoiattoli, api, millepiedi e coccinelle. Ben più di un’installazione artistica che perpetua l’impegno storico della Maison nei confronti dell’arte e della creatività, l’opera di questo artista tedesco, realizzata interamente in legno e tralci di vite, è un invito alla riflessione e alla rigenerazione, a cui contribuisce.

Un’altra iniziativa di punta dell’impegno di Ruinart per la biodiversità resiliente è un vasto progetto agroforestale che pone le basi per la viticoltura di domani. L’idea è di piantare 20.000 alberi e arbusti e di installare 195 case per insetti e nidi artificiali costruiti per essere rifugi per la fauna locale. Creando corridoi ecologici, questi rifugi collegano aree diverse all’interno di un territorio, favorendo la nascita di ecosistemi diversi ma interconnessi. Il ripristino della biodiversità facilita anche lo sviluppo delle radici, migliorando la struttura del suolo. I primi dati dimostrano già l’efficacia di queste installazioni, con un aumento di artropodi, nematodi e lombrichi in quelle aree. Certificato High Environmental Value and Sustainable Viticulture dal 2014, quello di Taissy è oggi più che mai un vigneto che si sta adattando al futuro.

Il film di Yann Arthus-Bertrand e del co-regista Jérémy Frey Savoir (Re)Faire, che documenta un anno in Champagne, presenta una visione artistica e impegnata delle sfide che la produzione di champagne deve superare. Il documentario rende omaggio all’eccellenza della regione attraverso una serie di incontri con esperti e figure chiave del settore, tra cui enologi, viticoltori e chef de caves.

I cambiamenti climatici determinano una maturazione più rapida e uno Chardonnay dalle espressioni aromatiche uniche. Questa trasformazione coincide con la sfida di produrre vino in un’epoca segnata dal riscaldamento globale. Più di 20 anni fa Maison Ruinart ha definito con coraggio il suo stile presentando il suo primo Blanc de Blancs: una mossa audace in un’epoca in cui uno champagne 100% Chardonnay non era molto apprezzato.

Oggi, la Maison dimostra ancora una volta il suo spirito pionieristico. Dall’unione tra una visionaria esperienza di vinificazione e l’impegno per l’innovazione, è nata una nuova cuvée: Ruinart Blanc Singulier.

A testimonianza dei cambiamenti climatici e di una natura in continua evoluzione, Ruinart Blanc Singulier incarna un anno senza precedenti. Ed è proprio perché l’imprevedibile non può essere previsto che Ruinart ha fatto una promessa... quella di non promettere di produrre ogni anno un’edizione così eccezionale. “Nel 2019 abbiamo vissuto una stagione calda e soleggiata, che ha accelerato il ciclo vegetativo delle nostre viti, con vendemmie mature e precoci iniziate già ad agosto. La natura ci ha regalato questa prima cuvée unica nel suo genere ed è impossibile prevedere quando ci chiamerà nuovamente a rinnovare ed espandere la collezione di Blanc Singulier”, spiega Frédéric Panaïotis. La struttura rotonda e intensa, la dolcezza naturale quasi mielosa, il carattere vegetale e il colore giallo brillante e luminoso che caratterizzano l’Édition 19 quando si scalda rimarranno probabilmente ineguagliati. In attesa di poterlo confrontare con un’altra cuvée da aggiungere alla collezione: quella di un altro Ruinart Blanc Singulier.

Per scoprire l’Édition 19 di Ruinart Blanc Singulier, Maison Ruinart vi invita a Reims, nella regione dello Champagne. Book your visit here.

Florence Boubée-Legrand, enologo della Maison Ruinart